Il existe des expériences où le contexte guide le regard. Eaté appartient à une autre dimension : une dimension où l’on entre en éliminant le superflu, non par souci d’esthétique, mais par un choix précis. L’attention se recentre là où elle doit être : dans l’assiette.
La gastronomie comme destination
Eaté: Restaurant romantique gastronomique avec vue sur la mer de la Toscane
La philosophie qui nous guide est basée sur la simplicité et l’authenticité appliquées aux plats de la terre et de la mer, typiques de notre région, auxquels nous souhaitons donner une nouvelle vie, en les transformant en une explosion de saveur, innovante mais à la fois authentique et respectueuse.
Chaque expérience est construite sur la séquence, le rythme et la progression. Le menu dégustation est l’expression la plus aboutie de cette vision. La carte offre une plus grande liberté, tout en préservant la qualité technique et l’identité des plats.
L'un des restaurants les plus romantiques de la Toscane
Eaté, le restaurant gastronomique au bord de mer de la Toscane, propose au public les meilleurs plats de la tradition de la Maremme revisités dans une touche moderne.
La cuisine d’Eate repose sur un équilibre subtil entre rigueur technique et sensibilité contemporaine. Chaque choix vise à créer des saveurs, et non à simplement les reproduire. Les ingrédients ne sont pas de simples outils : ils sont écoutés, laissés s’exprimer pleinement.
Le tout dans un lieu exclusif, avec seulement 30 couverts, pour une expérience culinaire unique.
Une cuisine qui interprète, non qui imite.
La région est le point de départ, non la finalité. Le chef Andrea Cimino travaille par soustraction, éliminant tout élément superflu pour parvenir à une synthèse épurée et reconnaissable. Chaque plat découle d’une structure claire : les éléments interagissent selon une hiérarchie précise, permettant à l’ingrédient principal de conserver toute sa place.
Les régimes spéciaux, les intolérances et les allergies sont pris en compte. Réservation obligatoire.
La carte des vins
Une sélection construite selon la même logique qui guide la cuisine : chaque étiquette répond à une intention spécifique. Plus de deux cents vins, incluant des productions locales, des cépages régionaux et des millésimes rares, avec une attention particulière portée aux vignerons de la Maremme et aux appellations de la côte toscane.
Tout simplement Gourmet
Restaurant Eatè
Ingrédients sélectionnés et saveurs authentiques
Inutile de voyager, de chercher ailleurs. La région, la saison, la technique – et surtout, l’intention – sont déjà présentes dans ce qui arrive sur la table. Une saveur qui évoque quelque chose de familier puis s’estompe, une texture qui surprend sans le vouloir, un détail qui persiste plus longtemps que les autres.
Dîner
20.00 – 22.30
Les régimes spéciaux, les intolérances et les allergies sont pris en compte. Réservation obligatoire.
