PROPOSITION GASTRONOMIQUE
Ferragosto, c’est la fête de l’été.
Dîner de Ferragosto dans la Maremme toscane dans un restaurant directement sur la plage ? Découvrez l’emplacement exclusif du The Sense Experience Resort, sur la terrasse du restaurant Dimorà ou directement sur la plage, dans le restaurant Fine Dining Eaté. À partir de 19h30, l’équipe du chef et notre maître proposent un dîner savoureux dans deux des restaurants les plus accueillants ouverts le 15 août dans la Maremme toscane, à Follonica : le restaurant Dimorà et le restaurant Eaté.
Les menus de spécialités fraîches prévoient principalement des plats à base de poisson mais également des plats à base de viande et une sélection de plats végétaliens. Les matières premières sélectionnées par le chef sont toutes de très haute qualité et proviennent de fournisseurs personnellement sélectionnés par ce dernier.
Pour accompagner la soirée, musique live Trio Covers avec une riche sélection de chansons nationales et internationales, suivi de DjSet.
Menu dégustation Ferragosto 2026
À titre d’exemple
Un menu unique, plusieurs voyages
Giuseppe Parisi
110 € par personne, hors boissons, café et eau compris
Entrées – Le début de l’histoire
Symphonie de seiche entre mer et salicorne
Seiche délicatement poêlée, posée sur une salade de tomates d’été et de salicorne des côtes locales, dans un jeu de contrastes entre le goût iodé et la douceur.
Souvenir d’été dans l’arrière-pays
Épaule d’agneau servie tiède, pomme de terre violette au cœur crémeux, relevée d’une sauce piquante qui rappelle les traditions fortes de l’arrière-pays méditerranéen.
Premiers plats – Le récit prend forme
Risotto au parfum de basilic avec crevettes rouges et cœur de burrata
Une rencontre entre les parfums du potager et la saveur intense de la mer : riz crémeux aux crevettes rouges, basilic frais et burrata qui enveloppe chaque bouchée.
Ravioli de la tradition paysanne
Pâtes fraîches farcies de bœuf braisé et d’épinards sauvages, servies avec un coulis chaud de pecorino affiné : un plongeon dans les recettes de mémoire.
Plat principal – La matière devient expérience
Bar en croûte aromatique avec courgette farcie et sauce à l’aneth
Filet de bar en croûte d’herbes du jardin, accompagné d’une courgette farcie aux légumes de saison et nappé d’une sauce veloutée à l’aneth.
Dessert – La douce conclusion de Chiara Tartara, chef pâtissière
Zuccotto du 15 août
Un grand classique revisité : un moelleux gâteau de Savoie et un cœur crémeux, entre tradition toscane et légèreté contemporaine.
Menu végétarien
La Maremme en fête
Entrées
Carpaccio de tomates de la Maremme, stracciatella de bufflonne et basilic
Une ode à la simplicité : tomates parfumées du potager, crème de bufflonne et sauce au basilic frais pour une explosion végétale.
Velouté de courgettes et menthe, avec pêches grillées et amandes
Un équilibre entre fraîcheur et saveurs grillées, entre velouté et notes fruitées estivales.
Entrées
Risotto au pesto de basilic, tomates cerises grillées et pignons de pin grillés
Un plat qui sent bon la Ligurie : vert brillant, notes fumées et croquant aromatique.
Raviolis d’aubergines à la sauce mozzarella et crumble de pain
Aubergines rôties enrobées de pâte fraîche, servies avec une fondue de mozzarella et du pain croustillant aux herbes.
Plats
Variation de pois chiches, carottes épicées et oignons aigres-doux
Les protéines végétales sont à l’honneur : pois chiches aux textures variées, carottes au curry et oignons caramélisés pour un contraste harmonieux.
Dessert
Zuccotto du 15 août
La version végétarienne du dessert toscan « de fête » par excellence, avec des ingrédients sélectionnés et une douceur naturelle.
Déjeuner spécial du 15 août
Salade tiède de homard, avocat et tomate cœur de bœuf
Un plat frais et élégant, entre les notes beurrées de l’avocat et la saveur du homard.
Grillade de fruits de mer à l’italienne
Un triomphe méditerranéen : bar, crevettes, langoustines, calamars et légumes grillés, pour vivre l’essence même du 15 août au bord de la mer.
