La Toscane, la région aux mille saveurs, est capable d’ensorceler les touristes. L’un des acteurs de la tradition culinaire est sans doute la truffe, Tuber en latin.
Célébrée par Pline l’Ancien, Plutarque et tant d’autres, la truffe est aujourd’hui un produit précieux, synonyme de techniques spéciales d’extraction, de traditions, de métiers anciens et de légendes. .